カフェとはいったい何なのか。フクロウが教えてくれたよ。
至るところに、フクロウの絵がちらついている。
まさに福が来るともいうべきなのでしょうか。
吉祥寺商店街から、何本か入ったところにありました！閑静な住宅街の中にひっそりと佇む、安らぎを与えてくれるお店構えでした。店内んもお洒落さとかは僕がどうこう伝えるより、実際に感じてもらえれば。。。
僕はコーヒーを伝えたいです。
こちらで頂いたのは、丁寧にゆっくり抽出した本日の珈琲
「キングブレンド」
マンデリンベースの珈琲でした。
ネル抽出なので、ネルの特徴の「まろやかさ」を目立たせ
且つ、マンデリンの苦みをちょうどよく引き出していました。
よく言えば苦味を抑えて「トロトロ」し過ぎない。
上品な味でした(^^♪
店内のバックミュージックは「ジャズ」
このヨーロピアンスタイルがまた珈琲を美味しく感じさせてくれます♡
珈琲のラインナップは定番のストレート珈琲を揃えてありました。
僕はこういったお店では、「ブレンド」をオーダーします！(^^)/
なぜなら…ブレンドはこだわっているお店ほど飲む価値ありです❕❕❕
どんなブレンドで楽しませてくれるのか…。
ストレート珈琲と違い無限の可能性があるんですよ(^^♪
毎回味が変わらないようにお店の人が念入りにブレンド配合を気にし
細やかな配慮のもと、完成されますからね。
自信さくとも言うべきもの。
くぅ～美味しいです!(^^)!
今サードウェーブが主流の中
「大人の時間」を楽しませてくれたひと時でした。
スタイリッシュなエスプレッソバー！NYを感じるコンセプト！かっこいいぜ
こんばんわ、
☕は一日３杯ぐらいに留めましょう！健康のために。。。
その理由はまたの機会にて、本題です。
NOZY COFFEEさんにお邪魔した時すでに、珈琲を飲み過ぎてて胃がえらいことになっていました…。だけどせっかく来たからには飲んで帰りたい！そう思い、だけどコーヒー飲めるのか？と思うぐらいのバッドコンディション。
ならば、カフェオレならイケんじゃないかと思いオーダーしました❕❕❕
さすが、エスプレッソバー…(´；ω；`)ｳｩｩ もはや今カフェでオーダーするとラテアートは標準装備ですよね♬♬
でもわたくし、女性ではないのでそこにそんなキャッキャッしないです！
ただシングルオリジンでのラテだったから、どうなんだろうって疑心暗鬼でした。結構スペシャルティでかつ、サードウェーブの豆はラテでも後味で酸味を感じやすくミルクの甘味とのバランスが難しいと思うんです。深煎りの豆を使うとそれはそれでオーソドックスで単なるカフェオレ・カフェラテだと思う。
でもそこは違ったね！おしかった、単純に。ニカラグアで飲んだかな…。
何より、お店の雰囲気もかっこよかったし「これがトレンドかぁ」って思いました。
東京すげっぇぇぇぇって、ただただ驚いた。
僕が行ったのは、地下鉄メトロ明治神宮駅から歩いてすぐの
東京キャットストリートにあるところです。
THE ROASTERY ザ・ロースタリー
東京都渋谷区神宮前5-17-13
TEL 03-6450-5755
OPEN 8:00～20:00 L.O.
いつもハンドドリップで珈琲をオーダーして、エスプレッソ系は避けてきました。でもそれは良くないなぁって思って、足を運んだ差異に挑戦してみました。
本当においしい珈琲とはいったい何でしょうか。
スペシャルティコーヒーを取り扱い、抽出し、飲む。この過程の中でもちろん抽出者の技術も影響されるでしょうが、やはり根底には「豆」がいいからこそだと思います。
豆が良ければおいしい珈琲は自然と味わう事が出来ると再認識しました✌
えっ！えっ！今時のコーヒー屋ってこんな建物なの❔❕
はい、ドーンと！
見てくださいよ、このスタイリッシュ感。雑誌でオープン広告見て、オープンしてから少し経った後お邪魔しました。
名古屋の老舗、松屋コーヒーさん関係でしたね。ただ、こちらはよりスペシャルティコーヒーに特価したお店です。閑静な住宅地のところにあります。
店内もガラス張りで、奥には焙煎機が見れますよ！
オーナーの河合さんだったかな。
2016年 ワールドコーヒーロースティングシップ 日本代表とし出場された方です！！！
凄い！本当にすごいよ…(´；ω；`)ｳｩｩ
僕は焙煎の知識はあまりないので、なんとも言えないけど身近にいる人が日本代表で世界にわたるのはすごい。
実は僕がこのお店にお邪魔した理由はそこじゃないんです。
実はこのお店で、なかなか出会ったことのない品種が置いてあったからです(^^♪
そう、中米のニカラグア産
ジャバニカ種❔❔❔…うっひょー!(^^)!
僕中で品種は科トゥーラ パカマラ ブルボン のイメージが強く全体的に豆も大粒が多印象でした。
深めに煎って、甘い香りと苦味・コクがバランス良いのが特徴的。
ところがどっこい…
ジャバニカの風味は固定概念を覆されました❕❕❕
風味の説明書きに書いてあるように
甘い風味が特徴！アプリコットかなぁ…僕はあまり感じられなかったけど。でも袋を開けた瞬間の香は最高でした。 ちょっとスパイシーな香が漂い、テンション上がっちゃいました。
中煎りだったので、酸味を引き出し過ぎず甘味とのバランスが良かったです。
確かにこれは紅茶の風味に近いコーヒーでした。
ほかにも「コスタリカのゲイシャ種」を買って飲んでみました。お店ではルワンダのｶｯﾌﾟオブエクセレンスを試飲させてもらいましたね。
コスタリカのゲイシャ種はより甘味に特化した感じでした。お買い求めやすかったので購入。
抽出はハリオで「サードウェーブ」の特徴を存分に味わえるようにしてくださいました。お店でたくさんアドバイスくださるので、ぜひ足を運んでみてください!(^^)!
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話題のコールドブリューって❔❔
こんにちわ！
昨日届きましたー！！！
夏号の「珈琲時間」
この季節がやってきましたね。アイスコーヒーの季節が。
まあ先月辺りから気温上昇によって飲んでましたけどね。
みなさん夏はやっぱりアイスコーヒー❔❕
それとも…いやいや夏でもホットでしょ！ですか？
噂ではアイスコーヒーを飲むのは日本人（アジアあたり）だけって本当❔❔
僕はアイスコーヒーすきだなぁ。グラスを回して、氷を当てると「コロッ」って音が好きで、水滴が滴れるところも♡
天気のいい日はテラス席で飲むととても気持ちいいよね。
さて、先の通り話を戻し
もともとアイスコーヒーの発祥は日本であると。外国はコーヒーは元来「熱いもの」
ヨーロッパはエスプレッソ、ブラジルなどはデミタスカップに砂糖を大量入れ一気に飲むのが主流です。
そして昨年、2015年NYで「コールドブリュー」が広まりました。
アメリカのアイスコーヒーはシアトル系の「スターバックス」の影響が大きいです。アイスラテとかね。それが昨年「ブルーボトルコーヒー」などコーヒーのサードウェーブから次々と販売されていきました。日本も缶コーヒーメーカー大々的に販売を開始しましたね！
「水出しコーヒー」「コールドブリュー」？？違いは？
原理は一緒です。水で抽出するので。熱抽出と違ってこのコーヒーの違いは苦味・酸味などを抑えられるところ。最大の特徴は「まろやかさ」かなと僕は思います。
お湯で抽出すると、渋みの成分「タンニン」が溶けにくくなるのでマイルドな味わいになるとのことです。香は感じにくくなると思います。熱湯のが香は引き立ちます.
コールドブリューは冷水で抽出します。長時間かけて、フィルターで濾して抽出します。ただ熱湯より、時間がかかるためカフェイン含有量は多めです。
アイスコーヒー用の豆って定義されていますけど
今では「サードウェーブ」の影響で、スペシャルティコーヒーのローストはあまり関係なく使用されているとおみます。（個人的感想ですが）
日本は深煎り使用しています。氷は使用するので、深く煎り氷に負けない味わいを残すためですね。
昨日届いた「珈琲時間」にもアイスコーヒー特集が組まれています。
各メーカーが水出し、急冷式などのコーヒーメーカーの商品ラインナップを紹介していますのでっぜひチェックしてみてください(o^―^o)ﾆｺ
僕は今某コーヒー屋で購入したドリップバックタイプのアイスコーヒーを飲んでいます。やっぱり豆を挽いて抽出したのがおいしいです。
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極狭な空間から漂う香が格別！自由な空気を醸し出す店主のおいしいコーヒー
東京、清澄白河地区を回っていたらこんなロースターも発見Q！
お店お邪魔したとき、写真で拝見してた通りファンキーなお兄さんが！！笑
でもでもそんなお兄さんの淹れてくださったコーヒーが格別おいしかったです💛
関東の方はやっぱり「サードウェーブ」の影響か浅煎りが多いイメージで、僕は深煎りが好みでした。でもせっかくだから思い切って「サードウェーブ」を体感、いっぱい触れてみようと思って「ドミニカ」産のコーヒーをチョイス❢❢❢
いざ飲んでみると、とにかく「おいしかった」
パッションフルーツ計の上質な酸味と甘みが感じられ、フレーバーが素晴らしかった。
スペシャルティコーヒーだから豆も素晴らしいのはもちろん、焙煎から抽出まで丁寧にされたオーナーだからこそ余計おいしかったです。
カリブ海の産地だから余計オーナーがそういう風貌だったのでより、楽しめました（笑）
話題の「パナマ」コーヒーも素晴らしいのですが、ドミニカもとても飲みやすくおすすめです。浅くいると豆がすごくき褐色も素晴らしい見た目です。
ぜひ足を運んだ際、飲んでみてください。
南半球から世界へ、オーストラリアを熱くしたコーヒーロースターカフェ
「ブルーボトルコーヒー」の話題に釣られて、向かった時の続きです。
コーヒーロースタリーで賑わう「清澄白河」で見つけた木造建築。
名は「allpress espresso tokyo roastery & cafe」
中はガラス張りで真ん中に大きな焙煎機が置いてあり、ローストしているところが見れます。
店内の写真をあまり撮ってなくて、飲んだコーヒーだけしか写真がありません。。。笑
ただこのフラスコで出てきたのが衝撃で、印象強かったのでパシャリ！
ぼくこの当時「グアテマラ」産のコーヒーにハマっていたのでオーダーしました。ナッツ系の香ばしい香りと良質な酸が好きでよくオーダーしていました。
オールプレスで頂いたのも、有名地区「アンティグア産」でした。
オールプレスさんについてはホームページを見て頂いて、実際に味を知っていただきたい。あくまで個人の感想なので、参考程度にしてください。
よくシアトル系カフェでもそうですし、「スターバックス」でもグアテマラ産コーヒーは見かけると思います。
グアテマラは端的に飲みやすく、よくブレンドにも使用されやすいものです。
中米の国で浸透率は高いのではないでしょうか。まろやかでと口当たりの良さがまたいいですよね。エスプレッソにしてもおいしいと思います。
この時はエスプレッソがメインの業態でしたが、ハンドドリップで抽出してもらい頂きました。感想は上記に書いたとおりで、おいしかったです。
ぜ近くへお立ち寄りの際は行ってみて飲んでみてください。
あの高級洋菓子店 ピエールマルコリーニ!?
皆さん、チョコレートの「ピエールマルコリーニ」というお店をご存知ですか？
お洒落で高級感漂うお店ですよね。そのチョコレートのお店を事業展開している会社が「スペシャルティコーヒー」のお店も事業展開しているんです。
お店の名前は
「The Cream of the Crop Coffee」
昨年東京に足を運んだ際、お店に行ってきました！
お店の人と話しをさせてもらい、名刺も頂きました✌
最初は話題当初話題になっていた「ブルーボトルコーヒー」の視察だったのですが、その近辺にたくさんの興味深いお店があったので時間の許す限り回ってきました！
場所は清澄白河です。
僕はお店の外観がとても好きです。ガレージってところがまたカッコいい！！だから内装もガレージハウスみたく工場って感じがまたいい(^^♪
ここで実際に飲んだのは、
ケニアです。僕アフリカ産地で好きなのは、タンザニアとケニアです。どちらもワインのような酸味とコクがとても好きで、深く煎るとボディ感がとても感じられるので飲みごたえあり大好きです。よくどのお店でも「華やか」という表現がされているのですが、まさにその通りでとても上品な風味です。
確か帰りにマンデリンの豆を買って帰りました。お店の人と「ブリュワーズ」の話をしたのお覚えています。人それぞれハンドドリップでも味が違いますし、抽出方法も違います。みんな違うので、お店を回るとオリジナリティが見れるのでとてもワクワクします！
皆さんもぜひ行ってみてくださいね！
参考にですがこういったお店ではこんな器具使われています。
お家で本格的に小見の雰囲気を味わってみては？
[http://
